食品機械與設備第二版 食品加工機械與設備的章節目錄

2021-11-22 16:24:10 來源：朵拉利品網

1, 食品加工機械與設備的章節目錄

1、簡介：
《食品與機械》雜志是中國食品科學技術學會會刊，中文核心期刊，中國科技核心期刊，旨在指導行業發展，促進科技進步，指引投資方向，引導產品開發，設有權威論壇、科研開發、市場分析、提取與活性、安全與檢測、生產應用、機械與設計、包裝與設計、個案分析、專論與綜述等欄目 。
2、期刊信息：
1）主管單位： 中國食品科學技術學會主辦單位： 長沙理工大學 湘潭市食品機械總廠
2）主編：黃壽恩
3)ISSN:1003-5788
4)CN:43-1183/TS
5）地址：長沙市赤嶺路9號
6）郵政編碼：410077
3、主要欄目：
發展論壇、專論與綜述 、市場分析 、科研開發 、生產應用 、食品機械 、食品添加劑、國外科技。

2, 食品加工機械與設備的圖書目錄

食品機械指的是把食品原料加工成食品（或半成品）過程中所應用的機械設備和裝置。食品機械對保證食品質量與安全有著重要的作用。
首先，食品加工機械對食品資源的及時加工，使得食品資源更好地貯藏、保鮮，減少了資源浪費；
第二，食品機械設備的應用減少了人直接與食品接觸的機會，從某種程度上大大的避免了微生物的污染或者由于人員疏忽造成的食品質量問題；
第三，食品機械設備需滿足食品生產及工藝的要求，同時也要防止差錯和設備自身材料或潤滑油等對食品造成的交叉污染。

3, 食品機械與設備在保證食品質量與安全中有什么作用?

食品加工機械設備的分類
食品加工過程涉及對原料、中間產品及成品的加工或保藏；涉及對原料的預處理、分離、中間產品重組和終產品的成型包裝；涉及不同類型半成品和成品的防腐滅菌處理。食品加工過程原料和產品種類繁多，加工處理對象的性質存在差異，加工產品規格要求不一，某些品種生產存在季節性、區域性的特點；凡此種種，決定了食品機械與設備的種類也必然極其繁多。因此，無論是從食品加工應用中的設備選型角度，還是從設備制造與新機種開發角度。對種類繁多的食品加工機械與設備進行系統分類十分重要。
我國尚未制定食品機械分類標準。各部門根據工作方便常有不同的分類方法。目前主要按兩種方式進行分類：一是根據原料、產品類型分類，二是根據設備的操作功能分類。
按原料或生產產品分類，可將食品機械分成眾多的生產線設備。例如，制糖機械、豆制品加工設備、焙烤食品機械、乳品機械、果蔬加工和保鮮機械、罐頭食品機械、糖果食品機械、釀造機械、飲料機械、方便食品機械、調味品以及食品添加劑機械、水產品加工機械、糧油加工機械、炊事機械（煙草機械有時也列入在食品加工機械中）等。
按機械設備的功能分類，實際上是根據設備的單元操作功能分類。一般可將食品機械設備分為篩分與清洗機械、粉碎和切割機械、混合機械、分級分選機械、成型機械，多相分離機械、攪拌及均質機械、蒸煮煎炸機械、蒸發濃縮機械、干燥機械、烘烤機械、冷凍和制冷機械、擠壓膨化機械、計量機械、包裝與灌裝機械、輸送機械、泵、換熱設備和容器等。
從研究、設計和制造的角度看，以上兩種分類方法對食品加工機械與設備的生產發展都有一定的指導意義。以原料或產品進行分類，可以通過對各類食品加工生產涉及的各種作業機械的內部聯系的研究。促進配套生產線的發展。以功能作為分類基礎，有利于對各種單元操作的生產效率和機械結構進行比較研究，從而可以在技術上以局部突破帶動全面發展。

4, 食品機械有哪些 食品生產設備分類介紹

Y112M-4電機是屬于Y系列的三相異步電動機；具體參數包括：額定電壓380V、額定頻率50Hz、額定功率4KW、額定轉速為1400rpm（每分鐘1400轉）、有4個極數、 防護等級為IP54、產品通過3C認證。
Y系列電動機具有高效、節能、性能好、振動小、噪聲低、壽命長、可靠性高、維護方便、起動轉矩大等優點；安裝尺寸和功率等級完全符合IEC標準；采用B級絕緣、外殼防護等級為IP44，冷卻方式IC411;
Y系列電動機應用于一般無特殊要求的機械設備、如農業機械、食品機械、風機、水泵、機床、拌攪機、空氣壓縮機等。
三相異步電動機銘牌數據標注數據類型如下，一般電動機具體參數可以通過銘牌數據得知
三相異步電動機的銘牌數據包括以下幾項。
(1)額定功率PN：額定運行狀態下的軸上輸出機械功率，kW。
(2)額定電壓UN：額定運行狀態下加在定子繞組上的線電壓，V或kV。
(3)額定電流IN：額定電壓下電動機輸出額定功率時定子繞組的線電流，A。
(4)額定轉速nN：電動機在額定輸出功率、額定電壓和額定頻率下的轉速，r/min。
(5)額定頻率fN：電動機電源電壓標準頻率。我國工業電網標準頻率為50 Hz。
參考資料：百度百科-三相異步電動機

名詞解釋

食品

食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品對人體的作用主要有兩大方面，即營養功能和感官功能，有的食品還具有調節作用。

機械設備

機械設備種類繁多，機械設備運行時，其一些部件甚至其本身可進行不同形式的機械運動。機械設備由驅動裝置、變速裝置、傳動裝置、工作裝置、制動裝置、防護裝置、潤滑系統、冷卻系統等部分組成。

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